Nous caractérisons, par des approches classiques de rhéométrie, le comportement rhéologique de fluides complexes tels que les gels, milieux granulaires et poudres, émulsions, suspensions de particules et d’objets biologiques. En parallèle, nous développons des méthodes principalement optiques permettant d’obtenir des informations locales sur le comportement de ces fluides : organisation spatiale et dynamique de particules, mesure locale de vitesse, concentration, etc.